2017/05/02（二）
蜜汁豆干，冬天加熱，夏天吃冰的，都很美味。
蜜汁豆干食譜：
食材：
白豆干 2~3斤
油 1/2杯（沙拉油、橄欖油均可）
醬油 2/3杯
冰糖 1/2杯
蜂蜜 1大匙
味醂 1大匙
八角 5朵
甘草 10片
做法：
1. 將白豆干稍微清洗後，切成小塊（這部份可以交給孩子們來做）。
2. 將所有食材充份拌勻後，開火煮滾，續轉小火翻煮約 30分鐘，直至收汁。
3. 放涼後即可冷藏、冷凍保存。
杯：以家用量米杯為準。
醬油：一般醬油、薄鹽醬油....各式醬油的鹽份含量不太相同，請自行調整用量。
這，是我第三次做蜜汁豆干嘍。
回想去年，華華同學的家長拿了份自己做的蜜汁豆干與我們分享，我也順道跟家長拿了份食譜回來，做了第一次的蜜汁豆干。
當時用的是 3斤白豆干，煮到我有點眼冒金星。
因為我家裡用的最大型鍋具煮這 3斤的白豆干實在有點勉強，煮滾後需要持續性的拌勻、收汁，但份量太多不容易拌。
再加上煮好後的成品太多，我們 2大2小的家庭冰箱根本放不進這麼多的蜜汁豆干，冰久了也不新鮮。
最後我開始一一分送，只留下約 3餐的份量冰起來保存，再分次拿下來加熱食用。
第二次做蜜汁豆干，是在 2018年寒假前的學校期末會議。
當時每人出一道菜做會議後的聚餐菜肴，我就準備這份蜜汁豆干過去。整大盒蜜汁豆干被清空，看到菜肴被吃光光，我覺得是對料理人的最大讚賞，這也代表著蜜汁豆干很美味，才能受大家親睞。
蓁蓁華華非常喜歡吃蜜汁豆干，冬天的時候我就從冷凍拿下來放電鍋加熱，夏天的時候則可以吃冷藏過的冰涼豆干，配上涼拌小黃瓜、涼拌茄子、涼拌秋葵....各式涼拌菜，夏天食欲不好也能多吃下不少東西。
噢～對了！蜜汁豆干拿來當做便當菜、野餐菜色都很棒，沒有湯汁也很容易攜帶。
到現在，我己經做第三次的蜜汁豆干嘍！我要督促自己趕快把食譜給記錄下來，避免我又不小心將手寫的食譜給遺失。
白豆干買回來後稍微用水清洗過，每片切成 4等份。
材料備好，中藥材我習慣稍微過個水。
將切好的白豆干、材料全數倒入鍋中。
稍微將醬汁與白豆干拌勻。
大火煮滾後，轉小火持續拌煮，直至收汁。
放涼後即可冷藏或冷凍。夏天我們直接放冷藏，可當晚上的涼菜來吃。
剩餘的蜜汁豆干放涼後，分裝進冷凍庫保存，要食用時再取下來加熱。
蓁蓁華華喜歡蜜汁豆干，要做的時候她們也會特別開心，主動過來協助清洗白豆干、切豆干。
在豆干煮滾後，記得要轉小火，並且持續性的將豆干翻面拌勻，這樣上色才會均勻、入味，而且也能避免豆干焦掉。
夏天到了，我冰箱裡的蜜汁豆干也己經被清光了，是該再找時間來做蜜汁豆干嘍。
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