夜媽的寶貝天地

2014-10-07（二）

加入大量蕃茄、紅蘿蔔和洋蔥的牛肉湯，十分清甜好喝喔！

台灣的牛肉湯很好喝，不論是清燉或是紅燒都很夠味，牛肉麵更是揚名海外的台灣必嘗美食之一。

在家裡做牛肉湯時，我比較偏好清爽型的湯底，加入大量的洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔燉煮，只需要撒些鹽花提味，給孩子們吃我也很放心。

材料：

牛肉一份（依自己喜好的部位來選擇）

洋蔥丁適量

紅蘿蔔丁適量

蕃茄數顆

鹽少許

（也可以放入西洋芹）

作法：

1. 蕃茄洗淨，由底部畫十字刀後，入滾水川燙至外皮捲起，撈起放涼後去皮切丁備用（也可以將切十字刀的蕃茄放入電鍋蒸）。

2. 牛肉洗淨後入滾水川燙去血水，迅速由滾水中撈起洗淨備用。

3. 另燒一鍋水，水滾後放入牛肉、洋蔥丁、蕃茄丁、紅蘿蔔丁煮滾。

4. 電鍋外鍋放2杯水，將煮滾的牛肉及材料放入電鍋燉煮。

5. 食用前於瓦斯爐上慢火燉煮30分鐘就可以開動嘍。

以前我喜歡用瓦斯爐慢火燉煮到食材軟爛入味，不過生完孩子後我的做法全然改變啦！在蓁蓁華華還小時我為了避免不小心忘記瓦斯爐上的火，所以燉湯都是用電鍋來代勞。

我總是先使用電鍋將食材燉煮至軟爛，之後再使用瓦斯爐來將食材的味道給帶出來，十分方便喔。

這份牛肉湯煮起來的味道很像羅宋湯，我和孩子都很喜歡。唯獨華華很不喜歡西洋芹的味道，所以西洋芹被我排除在外沒有在食材名單當中。

蕃茄洗淨後先開十字刀口。 

再將蕃茄放入滾水中川燙（用電鍋蒸也可以），蕃茄皮會捲起，就可以輕鬆剔除蕃茄皮。

牛肉洗淨入滾水川燙去血水後洗淨備用，燉起來的湯汁會較為清澈、乾淨。 

洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔切丁備用。

另外燒一鍋熱水，放入所有材料煮滾。電鍋外鍋放2杯水，將煮滾的食材移入電鍋中燉煮。食用前再放於瓦斯爐上慢火燉煮約30分鐘。 

滿滿蔬菜的鮮甜味，牛肉和牛筋燉得軟爛，吃起來還有膠質黏嘴的口感。

蓁蓁華華非常喜歡這道清燉牛肉湯。 

吃到臉都不見了～XD 

備料時除了洋蔥丁較辛辣，這類會熏得眼淚鼻涕直流的食材通常我都自己來準備，要不然蓁蓁華華鐵定會一把鼻涕一把眼淚（其實我自己也切到痛哭流涕啊～XD）。

曾經，蓁蓁華華也要求過想試著切看看，我哪有拒絕的道理？

不過相信我，通常孩子試過一次就會怕了（笑） ！下次看到我準備切洋蔥時，逃得比什麼都快，而且還躲得超遠的，哈哈。

我和孩子們都很喜歡蕃茄清燉牛肉湯的味道，滿滿的蔬菜及營養，而且愛心滿分喔。

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