夜媽的寶貝天地

2012-12-09（日） 

聖誕節要來蓋薑餅屋嘍！ 

材料：

Ａ薑餅屋麵糰

低筋麵粉４００克

無鹽奶油１００克

細砂糖８０克

蜂蜜６０克

蛋１顆

肉桂粉１匙 

Ｂ糖霜（薑餅屋的白膠）：

糖粉２４０克

蛋白１個

檸檬汁1/2小匙（或白醋替代）

A　薑餅屋麵糰作法：

1. 將奶油切小塊放室溫下回軟，之後用打蛋器打成乳霜狀，加入細白砂糖打至泛白。

2. 將打散的雞蛋及蜂蜜，分4次加入作法1中；將麵粉混合肉桂粉過篩，分2次拌入加了蛋的奶油盆中，

輕揉的攪拌，或用手按壓的方式將麵糰充份混合。

3. 取2份適量麵糰放入塑膠袋裡，擀成適當厚度（薑餅屋的厚度），放冰箱冷藏約20分。

4. 將麵糰從冰箱中取出，裁切出板型，放入烤箱以150度烤約10分鐘。

5. 取出放涼後再以糖霜黏著成薑餅屋。

上排左至右：加了肉桂粉的麵粉、切塊狀放室溫回軟的奶油

下排左至右：蛋１顆、蜂蜜、糖 

蓁蓁先做好過麵粉篩動作備用 

華華說她也要過篩啦～～OKOK！一人一次輪著來 

要拌打奶油嘍～！ 

蛋也要打散備用 

軟化的奶油先打成乳霜狀，再加入糖打至泛白 

拌入雞蛋 

再分次加入蜂蜜拌勻 

麵粉分2次放入盆內輕拌 

讓麵粉吃進半液態材料裡 

用手按壓成糰（力道要輕喔！） ，放入冰箱冷藏

接下來量一下薑餅屋的大小 

取家裡的紙箱裁切出要的大小 

紙箱需有些厚度，不然等會兒裁切麵糰板型會跑掉 

取出冰好的麵糰做裁切 

放入預熬好的烤箱，以150度烘烤10分左右 

出爐放涼才可以黏喔！ 

剩下的麵糰拿來壓模型，不少應景的薑餅人及聖誕樹 

剛好朋友下來台中辦點事，用玻璃紙包好4份，可以拿回去分給小朋友們吃 

接下來要做糖霜嘍！

中間鋼盆是一顆蛋白，材料由左至右：糖粉、檸檬汁、洛神花果獎、抹茶粉、可可粉

這3份是要調色用的 

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