2015-09-12（六）
自製低油低糖成份又簡單的豆沙小月餅。
待月餅放涼後就可以裝袋封口，送禮、自用兩相宜喔！
肉鬆豆沙月餅。杏仁豆沙月餅。食譜（各10顆）：
材料：
1. 油皮：
高筋麵粉75克
低筋麵粉75克
（可使用中筋麵粉150克替代）
安佳無水奶油55克（可用橄欖油或其他建康油品代替）
溫水50CC（低麵糰的成型度可自由調整）
2. 油酥：
低筋麵粉160克
安佳無水奶油80克（可用橄欖油或其他建康油品代替）
3. 內餡：
豆沙240克
肉鬆適量
杏仁適量
事前準備工作：
A. 奶油先取出需要的量到室溫退冰，以利後續混合作業進行。
B. 所有粉類均需過篩備用。
作法：
a. 油皮：加入材料1的高筋麵粉、低筋麵粉、奶油混命，再拌入溫水，揉成光滑麵糰。
蓋上保鮮膜，放置15分讓麵糰鬆弛後再發割成20份。
b. 油酥：加入材料2的低筋麵粉、奶油，攪拌均勻後分備成20份，蓋上保鮮膜備用。
c. 取作法a.的油皮壓扁包入作法b.的油酥，壓扁後桿捲成長條，再壓扁桿捲成型。
蓋上保鮮膜，放置15分鬆弛備用。
d. 取材料3的紅豆，分割成20份。
取10份的豆沙包覆肉鬆，外層再沾滿肉鬆備用。
取另10份豆沙包覆杏仁片，外層再沾滿杏仁片備用。
e. 烤箱以180度預熱備用。
f. 取鬆弛好的麵糰，捍開後包入豆沙肉餡，將收口封好並朝下，放在烤盤上。
月餅上可以加點肉鬆、杏仁片、刷蛋黃液、撒黃豆粉、放芝麻....做容易記的記號。
g. 月餅烘烤約20分（實際時間需依月餅大小、圓或扁的程度而定），即可出爐。
h. 待月餅完全涼透後，即可包裝封口，以保持月餅新鮮度。
作法圖解：
所有粉類按比例稱重。
低筋麵粉和高筋麵粉用量要分清楚喔！
過篩。
蓁蓁負責油皮的部份，將油皮材料放入鍋中拌勻。
最後揉成麵糰備用。
華華負責油酥的部份，因為只有低筋麵粉和奶油，用切割板較容易將麵粉和奶油混合。
華華揉得滿手都是麵粉，直呼好好玩～好像在玩黏土！哈哈。
油酥的部份混合好後備用。
待油皮和油酥鬆弛的時間，我們來分割豆沙餡料。
蓁蓁華華一起DIY糕點的小福利：可以邊做邊吃！哈哈
這時候油皮、油酥己經鬆弛完畢，稱重後即可進行分割，每樣分割成20份。
（同一份食譜做出來的重量可能不同，請自行評估）
油皮及油酥各分割成20等份，收口滾圓備用。
真的是在玩黏土無誤！
天氣熱又吹電風扇，所以分割滾圓好記得要蓋保鮮膜，避免麵燥乾燥。
等待油皮、酥皮鬆弛的時間，豆沙餡進行配料作業。蓁蓁負責的是杏仁口味。
華華負責做肉鬆豆沙肉餡。厚～被抓包了喔！又偷吃肉鬆～ 
做好的豆沙內餡，左邊是肉鬆口味，右邊是杏仁口味。
接著將鬆弛好的油皮壓平，包覆酥皮後收口桿平捲起，再一次桿平捲起備用。
油皮包覆油酥的部份由我來包，因為要包得好且收口需完善，做出來的月餅才不會容易破皮。
華華的10顆肉鬆月餅帥先完成，表面再輕壓些肉鬆做記號，即可放入預熱好的烤箱烘烤。
接下來做蓁蓁的杏仁豆沙小月餅。同樣將包覆好的油皮油酥桿捲2次。
力道要輕柔，避免將油皮給桿破讓油酥外露，這樣烤起來的小月餅才會漂亮。
華華的肉鬆豆沙小月餅出爐！濕潤的紅豆餡還看得到紅豆顆粒，微鹹的肉鬆和微甜的豆沙真的很搭。
小月餅都還沒完全冷卻呢！全都搶著要吃。
自己動手做的嚐起來就是不一樣。
8歲蓁蓁和5歲華華，第一次做月餅，成功！
全數出爐的小月餅，右邊部是肉鬆豆沙餡，左邊是杏仁餡。
小巧的月餅大小剛好，才不會一次吃進太多的份量。
華華～妳不要以為媽媽沒看到喔～不准偷伸舌頭舔月餅！
待月餅冷卻後，華華負責放黃色小口味，蓁蓁負責將月餅放入包裝袋。
媽咪負責用封口機將月餅封起來。
經過包裝的月餅，果然很漂亮哩！
包裝完月餅，再『殺』一顆杏仁豆沙來嚐嚐。
杏仁豆沙我烤得比較久一點，所以豆沙餡吃起來比較乾。
包裝好的小月餅再裝盒，可以分送給親戚朋友。
華華說，她想要送給她班上的2位幼兒園老師，自己認真裝盒！
蓁蓁說她也要送現在的老師，另外再加一盒送給1~2年級的導師。
裝完盒後，蓁蓁華華又各自拿了一顆小月餅，說要送給班上最要好的同學。
自製的手工小月餅，真的是送禮或自己吃都很棒啊！
～後記～
蓁蓁送給同學後，回來告訴我：她的好朋友好高興，然後還把月餅小心翼翼的保護好，放學前還拿出來檢查有沒有被壓壞呢！
隔天，蓁蓁的同學吃完月餅後告訴她很好吃，問她還有沒有月餅，能不能再送給他2個。講得蓁蓁心花怒放，直嚷著說假日想要再來做一批月餅。
華華也說她的同學很喜歡我們做的月餅，很好吃。我看她笑得靦腆，但內心的喜悅是藏不住的。
小妞們假日花了2個小時，一個個麵糰桿麵、做內餡的月餅被大家肯定，而且受到極大的讚美，我想那份成就感是無法比擬的。
自己動手DIY不但能玩得開心，也能吃得放心，真的是太棒啦！
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