夜媽的寶貝天地

2014-09-29（一） 

自製地瓜泥小餐包，不另加糖也好吃喔！

熟悉國際牌 BH106 麵包機做基本吐司麵包後，就可以開始著手做各種不同口味的麵包。

這次是照著麵包機附上的食譜，做一份250克的麵包麵糰，另外自己蒸地瓜磨成泥，包入麵包當內饀，大約能做出8個正常尺寸的小餐包。 

首先要製作麵包麵糰 

揉麵及第一次發酵需要1小時的等待時間 

等待麵包機揉麵糰時，我們先處理地瓜，削皮切塊放電鍋蒸熟。

我用黃地瓜，因為紅地瓜水份較多，怕做成內饀太水，所以不採用。 

蒸好的地瓜趁熱較好壓泥 

華華根本就是邊壓邊偷吃地瓜！ 

這條地瓜似乎偏老，纖維又粗又多 

所以我又多加了一個過濾的動作 

將粗纖維給濾掉，麵包的口感會比較好一點 

準備好地瓜泥後，麵包機裡的麵糰也第一次發酵完成 

取出麵糰擠出空氣，分切成8等份。

收口滾圓待麵糰鬆弛10分鐘再進行包饀。

將麵糰稍至扁攤開，中間放入地瓜泥 

包饀的動作蓁蓁華華都能自己來

蓁蓁收口很仔細 

華華超喜歡吃地瓜，包滿滿的餐包都快要爆炸了！ 

驚～這是啥？華華妳是在混色揉黏土嗎？ 

包好饀料的麵包，用濕布蓋起來常溫發酵 

我大約靜置1個小時20分左右，待麵糰膨脹至2倍大，就可以進行烘烤。 

烘烤前刷上一層蛋液。

不刷也可以，我也只有刷這一次，之後烤的小餐包都沒有刷。（其實是我懶 XD） 

刷過蛋液的小餐包，表層會呈現金黃色油亮的美麗外表。 

地瓜小餐包大成功。 

阿嬤吃過孩子們親手做的地瓜小餐包，直呼麵包鬆軟又帶有Q勁，地瓜不放糖也很好吃（巿售地瓜麵包為了口感，多會放糖調味）。

蓁蓁華華很喜歡做小餐包，因為有小麵糰可以玩，玩好後又可以吃，可說是一舉兩得！下次來做別種口味嘍！