2014-08-26（二）
冷筍沙拉，是我們的最愛
台灣的筍子十分好吃，在筍子盛產的夏季，我們常拿來做成冷筍拉沙。
筍子的口感很好，不論是拿來熬煮竹筍排骨湯、切成細絲的竹筍炒肉、搭配紅蘿蔔一起燉的竹筍五花肉、透心涼的冷筍沙拉.....樣樣都是很美味的料理。（吞口水）
冷筍沙拉有個很簡單的做法，只要丟電鍋即簡單可完成，不用去顧瓦斯爐喔！
材料：
較細嫩且短的帶殼筍子（大隻的筍子適合熬湯或做滷菜，冷筍用嫩的筍子較適合）
水一碗
做法：
1. 將帶殼的竹筍清洗乾淨（筍殼內層會有泥沙），筍子底部若有泥土已吃色，可輕削掉部份。
2. 取一個內鍋放入竹筍，並且倒一碗水在內鍋。
（這些內鍋蒸筍子的水可以留下來喝喔！非常清甜好喝，蓁蓁華華都搶著喝呢。）
3. 將內鍋移入電鍋內，並在外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋切下開關。
4. 待電鍋跳起後悶十分鐘取出，放涼後入冰箱冷藏，要吃時再去殼切塊（片），沾美奶滋、芥末醬油或是和風醬都十分對味，即使不沾任何醬料也十分好吃。
幼嫩的竹筍清洗完畢，放入內鍋並倒入一碗水
整個放入電鍋，外鍋放入一杯水後，蓋上蓋子切開關讓它蒸煮，待跳起後悶十分鐘取出，放涼後入冰箱冷藏
要吃時從冰箱取出來去殼切塊（片），不沾醬料就很好吃！
以前我做冷筍都要用瓦斯爐煮，實在是有夠麻煩的，我還得要顧在瓦斯爐旁，夏天搞得滿身是汗真的好辛苦。
後來有一攤賣菜的老闆娘看我常買，聽說我們家孩子很喜歡吃冷筍，就教我用這個方法煮冷筍，果然方便又快速，也省去顧瓦斯的麻煩，直接處理好筍子丟電鍋即可，電鍋蒸煮出來的筍子還能吃得出甜味，真的好簡單啊！
炎炎夏日來上一盤冰冰涼涼的冷筍沙拉，清涼消暑又少油少鹽，清爽無負擔喔！
額外添加炎夏涼拌料理：涼拌油菜
材料：油菜
做法：
1. 將油菜洗淨後切成適口大小備用。
2. 燒一鍋熱水，將切好的油菜放入燙熟。
（我喜歡爽脆口感，菜放入滾水後再次沸騰即可撈起；喜歡軟爛可以燙稍久一點）
3. 待油菜放涼，拌入蒜末（依個人喜好可加可不加）、鹽、橄欖油（可加些許香油提味），拌勻後放入冰箱，待要吃時取出即可。
燙菜或許孩子還不行，但是洗菜和切菜可以交由孩子來打理嘍！
川燙好的油菜佐以蒜末、鹽、橄欖油（或香油）拌勻，放冰箱冷藏更好吃！
夏天我喜歡做涼拌菜給孩子們吃，畢竟涼涼的菜在夏天吃起來格外爽口又易入口，再加上蓁蓁華華總是很捧場，媽媽我就更常胡搞些東西給她們吃，帶她們去巿場，還會主動點菜哩！
均衡飲食，適量蔬菜多健康喔！
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