夜媽的寶貝天地

2014-04-01（二） 

草莓盛產的季節，最適合做果醬了！

我喜歡吃草莓，其實應該說任何水果我們都喜歡吃，但是草莓是較為特殊的水果，

它並不是一年四季都出產，只有在冬天及春天才能夠吃得到的限定季節水果！

農曆新年前後已是草莓的季節，不過這時的草莓價格較為昂貴，一斤都破200元，

套一句老人家說的：生吃都不夠了！哪還能剩下去曬乾？

如此昂貴的水果，我當然也捨不得拿來做果醬！

大約在3月左右草莓開始進入了大量盛產的時節，此時的草莓較為便宜，

品質也很不錯。

像我今天去巿場買水果，問一下價格，老闆說一整籃賣200元！

我大約估算這樣一籃草莓的量～比起我平常問到的價格便宜上許多哩！

通常我們這裡巿場賣得都不便宜，一小盒要150元，2盒250元。

二話不說馬上挑了一籃品質較佳的結帳走人，我要拿回家做果醬去！

回家洗淨後將草莓的綠色蒂頭切除，放上秤稱量草莓重量，

竟然超過2斤！有1300公克哩！立馬決定在草莓季結束之前要再來做一次果醬！

草莓果醬

材料：

草莓2斤

糖300公克

檸檬汁適量（不加也無妨）

做法：

1. 草莓洗淨去掉綠色蒂頭，將草莓對切一半（想吃整顆草莓顆粒不切也可以）。

2. 取一乾鍋，放入一層草莓後撒上一層糖，層層堆疊後靜置3小時以上，等待草莓出汁。

（如果沒時間等3小時，可以像我直接放冰箱至隔天早上才拿出來煮。也有人不等出汁直接煮的。）

3. 取一鍋裝水煮滾，放入果醬瓶消毒，消毒完後倒扣瀝乾放涼備用。

4. 將出汁的草莓鍋放於瓦斯爐上中火煮，滾後轉小火煮至收汁變濃稠。

5. 將煮好的草莓果醬放入消毒完畢的果醬瓶內，蓋好瓶蓋倒扣待涼再放入冰箱冷藏。

這份食譜是我在日本漫畫書上看到的，原始給的糖份是水果重量的一半！

糖加得多寡和保存期有關係，果醬的濃稠度和糖份也會有些關連，

所以作者建議放這麼大量的糖。

不過我不喜歡太甜，而且還有分送給蓁蓁的同學，一份草莓果醬一個月就見底，

所以糖的份量被我縮減掉不少。

果醬在煮的過程中不要忘了攪拌，以免鍋底的果醬會燒焦，那可是整鍋果醬都毀了！

買到1斤100元的草莓，真的好開心 

切草莓的工作，就交由蓁蓁和華華來完成！ 

鮮紅的草莓光是看著就食慾大開 

切好的草莓以一層草莓一層糖的方式層層堆疊 

這份量還真不少哩 

準備好的果醬罐先進行消毒，並且倒扣瀝乾備用 

冰了一夜的草莓 

已看不到糖的踪跡，反而化出了許多的草莓汁 

放到瓦斯爐上中火煮滾後轉小火續煮 

我會習慣將白色浮沫澇除，滾後小火慢煮至果醬轉濃稠收汁，即可裝罐 

隔天早餐孩子們迫不及待的要塗草莓果醬，滿滿的草莓顆粒好滿足！

這次使用2斤的草莓煮果醬，煮出來的成品莫約是4瓶的190CC果醬瓶再多一點，

也就是說2斤草莓大約可以煮出1斤的果醬份量。

自己煮果醬雖然費時費力，可是看到蓁華兩姐妹一臉滿足幸福的吃草莓顆粒果醬，

辛苦一點總是值得，最起碼少了巿售果醬的香精、香料、食用色素這類化學添加物，

我也較為安心些。

煮好果醬至今也才1星期，我們家的果醬已剩下不到3分之1，小姐妹已經在問：

媽媽，我們什麼時候再來做草莓果醬？（笑）

2014-04-18 更新

我只能說，2014年的春天我真是熬草莓果醬熬上了癮！

我始終不能相信在這草莓盛產的季節裡，我竟然熬了3次果醬，分別送出6罐給幾個蓁蓁幼兒園同學，還有幾個朋友及阿嬤，最終回，我替自己家裡留了一罐巨無霸果醬，以滿足蓁蓁和華華這兩個草莓控的口腹之慾。

第2和第3批的草莓真是愈來愈便宜啦！畢竟草莓的產季即將結束，索性我就購買了最小顆最便宜的草莓，回去清洗乾淨之後不再對切，而是以整顆草莓果粒下去熬果醬，那粒粒飽滿的鮮艷紅色草莓果醬，酸酸甜甜的滋味真的是讓人好滿足！早上來一片草莓果醬吐司配一杯鮮奶，營養精神滿分！

第二批的草莓果醬，完整的草莓顆粒喔 

剛起床的小妞們一頭亂髮，也要趕忙烤好吐司自己挖草莓果醬 

酸甜的好滋味，不止蓁蓁和華華喜歡，連我也很愛呢 

第3批草莓更便宜了，一籃100元，蓁爸直接搬2籃回來！XD 

雖然是一籃100元的草莓，但品質很不錯喔！ 

由於數量真的是太多了！我們連續2天很奢侈的打了草莓蜂蜜牛奶來喝！ 

最後一批的草莓果醬完成！今年要收鍋了！明年再熬啦 

我替蓁蓁和華華留下的草莓果醬，有沒有很大罐啊～哈