夜媽的寶貝天地

2012-11-22

幾年沒有烤麵包了！就從最原始的小餐包烤起吧！ 

夜媽最喜歡在秋冬這陰涼涼的天氣裡，烤些餅乾或小點心了！

和蓁蓁及華華一起揉麵糰或壓模型，滿心期待的將食材放入預熱好的烤箱中，

開開心心等待出爐。

烤箱裡散發出來的熱氣，暖了室內的溫度，光是香氣就讓孩子們滿心歡喜，

即使外頭下著綿綿細雨，天氣涼騪騪，看著孩子們滿臉的笑意把玩麵糰，

聞著烤箱傳出來暖暖的香氣，對媽咪而言是件非常非常幸福的事！

甜麵糰材料：

A.

高筋麵粉320克

細砂糖60克

鹽5克

酵母粉6克

B.

水170CC

蛋1顆

C.

奶油30克

甜麵糰作法：

1. 將材料A（高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉）放入鍋中拌勻，

再加入材料B（水、蛋）揉成糰，持續揉至麵糰不黏手的階段（大約需20分）。

2. 持續揉麵糰，至麵糰拉成長條狀時，可以看得到麵筋拉出（大約再揉20分），

才加入材料C（奶油），揉至光滑（大約20分），此時麵糰呈不黏手的光亮狀，

而且拉開後可看出麵筋形成薄膜狀。

3. 將麵糰不平整的地方向內包進去，收好封口的底部，放入鋼盆內靜待發酵，

待麵糰發酵至原本的一倍大時，將麵糰取出鋼盆，拍打幾下讓麵糰口感更一致。

4. 拍好的麵糰收好口再放入鋼盆內，持續再發酵至一倍大。

5. 取出發酵好的麵糰，分割好約60克大小，輕壓麵糰後再收成圓狀，

蓋保鮮膜靜置10分讓麵糰鬆弛，即可包料或塑型。

媽咪一個人帶著華華做麵糰，時間都只是大約抓一下，

以上時間包含了讓華華玩麵糰的時間，像是揉麵糰、捶打麵糰之類的，

如果全心在揉麵糰上，應該不需要花這麼多時間。

照片方面就無法全部拍到了，實在是騰不出手來啊！！XD

※原食譜取自楊桃文化『一種麵糰做60種排隊麵包』，媽咪再做些微調整。

將材料Ａ全部在鋼盆內拌勻

加入材料Ｂ的一顆蛋及水

用叉子拌成糰，再抓出來桌上揉麵糰

揉好的麵糰將口收好朝下，放入鋼盆靜置待發酵至一倍大

華華很想趕快塑型，但還沒發酵到一倍大啊～！再忍忍吧！XD

發酵至一倍大嘍！

華華笑得好開心啊！終於等到了

將麵糰翻出鋼盆外，用雙手輕拍幾下讓組織更平均

麵糰還冒出小氣泡呢！

華華很愛把小氣泡給捏破～

拍拍～麵糰啊麵糰～要變好吃喔！

放入鋼盆內，待第二次發酵

原味好餐包，只要將鬆弛好的麵糰排進烤盤裡，然後再放置發酵至一倍大，

就能入預熱好的烤箱了！

噹噹！！！香噴噴的麵包出爐啦！

另一半麵糰放進烤模裡，如果有吐司烤模，就可以是四方型的白吐司了！

隔了好幾年沒做的麵包，有今天的成果真是滿心歡喜啊！！（笑）

家裡剛好有咖哩，包了些進去，雖然包得不多但還挺香的

有殺氣！！華華啊～媽咪是拍照，不是要搶妳的麵包啊！XD

蓁蓁一整個表情真是太謬了！哈哈哈，有這麼驚奇嗎？

出爐的麵包真的又香又綿又好吃，表皮還酥酥的！馬上被啃掉２顆～

其實如果不想用手揉麵糰，也可以靠機器啦！不過媽咪打從幾年前，

忙著照顧強褓中的華華，實在是抽不出空來做麵包，真的是太久沒做了！

想要回味一下動手做麵包的感覺啦！

改天，或許夜媽可以試試我的電動攪拌器，不知道能不能也揉得這麼棒呢？！