2012-11-22
幾年沒有烤麵包了!就從最原始的小餐包烤起吧!
夜媽最喜歡在秋冬這陰涼涼的天氣裡,烤些餅乾或小點心了!
和蓁蓁及華華一起揉麵糰或壓模型,滿心期待的將食材放入預熱好的烤箱中,
開開心心等待出爐。
烤箱裡散發出來的熱氣,暖了室內的溫度,光是香氣就讓孩子們滿心歡喜,
即使外頭下著綿綿細雨,天氣涼騪騪,看著孩子們滿臉的笑意把玩麵糰,
聞著烤箱傳出來暖暖的香氣,對媽咪而言是件非常非常幸福的事!
甜麵糰材料:
A.
高筋麵粉320克
細砂糖60克
鹽5克
酵母粉6克
B.
水170CC
蛋1顆
C.
奶油30克
甜麵糰作法:
1. 將材料A(高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉)放入鍋中拌勻,
再加入材料B(水、蛋)揉成糰,持續揉至麵糰不黏手的階段(大約需20分)。
2. 持續揉麵糰,至麵糰拉成長條狀時,可以看得到麵筋拉出(大約再揉20分),
才加入材料C(奶油),揉至光滑(大約20分),此時麵糰呈不黏手的光亮狀,
而且拉開後可看出麵筋形成薄膜狀。
3. 將麵糰不平整的地方向內包進去,收好封口的底部,放入鋼盆內靜待發酵,
待麵糰發酵至原本的一倍大時,將麵糰取出鋼盆,拍打幾下讓麵糰口感更一致。
4. 拍好的麵糰收好口再放入鋼盆內,持續再發酵至一倍大。
5. 取出發酵好的麵糰,分割好約60克大小,輕壓麵糰後再收成圓狀,
蓋保鮮膜靜置10分讓麵糰鬆弛,即可包料或塑型。
媽咪一個人帶著華華做麵糰,時間都只是大約抓一下,
以上時間包含了讓華華玩麵糰的時間,像是揉麵糰、捶打麵糰之類的,
如果全心在揉麵糰上,應該不需要花這麼多時間。
照片方面就無法全部拍到了,實在是騰不出手來啊!!XD
※原食譜取自楊桃文化『一種麵糰做60種排隊麵包』,媽咪再做些微調整。
將材料A全部在鋼盆內拌勻
加入材料B的一顆蛋及水
用叉子拌成糰,再抓出來桌上揉麵糰
揉好的麵糰將口收好朝下,放入鋼盆靜置待發酵至一倍大
華華很想趕快塑型,但還沒發酵到一倍大啊~!再忍忍吧!XD
發酵至一倍大嘍!
華華笑得好開心啊!終於等到了
將麵糰翻出鋼盆外,用雙手輕拍幾下讓組織更平均
麵糰還冒出小氣泡呢!
華華很愛把小氣泡給捏破~
拍拍~麵糰啊麵糰~要變好吃喔!
放入鋼盆內,待第二次發酵
原味好餐包,只要將鬆弛好的麵糰排進烤盤裡,然後再放置發酵至一倍大,
就能入預熱好的烤箱了!
噹噹!!!香噴噴的麵包出爐啦!
另一半麵糰放進烤模裡,如果有吐司烤模,就可以是四方型的白吐司了!
隔了好幾年沒做的麵包,有今天的成果真是滿心歡喜啊!!(笑)
家裡剛好有咖哩,包了些進去,雖然包得不多但還挺香的
有殺氣!!華華啊~媽咪是拍照,不是要搶妳的麵包啊!XD
蓁蓁一整個表情真是太謬了!哈哈哈,有這麼驚奇嗎?
出爐的麵包真的又香又綿又好吃,表皮還酥酥的!馬上被啃掉2顆~
其實如果不想用手揉麵糰,也可以靠機器啦!不過媽咪打從幾年前,
忙著照顧強褓中的華華,實在是抽不出空來做麵包,真的是太久沒做了!
想要回味一下動手做麵包的感覺啦!
改天,或許夜媽可以試試我的電動攪拌器,不知道能不能也揉得這麼棒呢?!
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