夜媽的寶貝天地

2014-07-25（五）

自己 DIY 優酪乳及優格，不加糖也很好喝唷！

去年夏天開始，我們家開始自己做優酪乳、優格。

材料：

乾燥玻璃容器一個（約1.5公升）

鮮奶1000cc

巿售優酪乳1瓶（小瓶，不限品牌）

作法:

1. 將巿售優酪乳及鮮奶倒入乾燥玻璃容器內，取一乾燥叉匙攪拌均勻。

2. 電鍋不加水放入蒸架，將拌勻的鮮奶優酪乳鍋置於蒸架上，將電鍋開關切至保溫（註），蓋上鍋蓋靜置。

3. 保溫約4小時左右，取乾叉匙攪拌會呈半液態，優酪乳完成。

4. 保溫約6小時左右，取乾湯匙輕挖邊角，會呈凝固狀，優格完成。

（保溫時間依實際情況而定，可自行調整保溫時間）

（註）現在新款的電鍋有個開關可以調節成保溫狀態，舊款的電鍋沒有保溫開關，只要插上電源即進入保溫狀態。

這份食譜是去年不知道是看什麼報導時留下來的，不用買優格機做起來簡單又容易，很適合我這種不喜歡複雜製作程序的媽媽，所以我們都有持續做來吃。

不過自己做的優格和巿面賣的優格仍有些差距存在。像是做好3天的優格會比第1天的來得酸，畢竟放入冰箱冷藏後優格仍會繼續發酵（就像泡菜會愈放愈酸一樣）。

不加糖的酸優格可以拿來做水果沙拉，酸酸的優格配上香甜的台灣水果真的很搭。單吃優格怕酸的話可以拌些蜂蜜來吃，蓁蓁華華就很喜歡拌蜂蜜的口味。

至於口感嘛～我只能說真的沒有巿售優格這麼順口。沒有添加物與凝固劑的優格其實味道還是有差，但為了不想吃這麼多的人工添加物，這味道我們還是能接受啦！（笑）

材料有鮮奶1000cc，巿售優酪乳1小瓶，乾燥玻璃容器一個，就這麼簡單。 

將優酪乳倒入乾鍋。

鮮奶也一併倒入鍋內。 

取乾燥的湯匙充份攪拌均勻。 

電鍋內鍋不放水，再放上蒸架。 

開啓電鍋保溫開關。 

將攪拌好的鮮奶優酪乳放在蒸架靜置數小時。 

今天小妞們想要喝優酪乳，所以保溫的時間不用太久。 

酸酸的優酪乳很適合夏天搭配點心來享用喔！ 

因為做法很簡單，又不用在瓦斯爐邊顧爐火，放入電鍋後只要在手機定時記得去觀察凝固的狀態即可，所以我們很常做來吃。

優酪乳及優格完成後不要放在冰箱太多天，要盡早食用完畢。再怎麼說也是沒有後製加工的DIY產物，所以保鮮期比巿售的產品要短很多，所以要早點把它給吃光光為佳。

再者就是沒有加什麼穩定劑之類的東西，放冰箱後會持續發酵，優酪乳會一天比一天還要酸，為求順口好入喉，還是早日吃完最好啊！

炎炎夏日，你也可以來試試自己DIY的乳製品唷！