夜媽的寶貝天地

2014-09-29（一） 

早餐除了剛出爐的熱騰騰吐司，除了塗抹果醬，也可以夾肉片、起司、蛋....營養滿分！

一開始拿到 BH106 麵包機，只管照著食譜做250克麵粉的『正常』份量吐司，可是我們家只有2大2小，這250克的麵粉量實在是吃不完，於是我試著做了幾次不同配方的200克小份量吐司，成效還不錯，以下是我的小份吐司食譜。 

材料：（做法同麵包機制程。）

1. 高筋麵粉200克。

（我常用日清全麥麵粉100克，與高筋麵粉100克，做出1/2全麥吐司）

2. 糖7-10克。（糖不建議隨便減量，以免影響麵包發酵程度）

3. 鹽1小撮。

4. 水140CC。

（如做1/2全麥吐司，我則放150CC冰水）

5. 奶油、橄欖油、葵花子油...（任一種均可）10克。

6. 速發乾酵母 1/2 匙（麵包機附的量匙）。

（如果做白吐司，我則會再減少速發乾酵母的用量）

此用量也可運用在麵包麵糰（我麵包麵糰習慣不加蛋，所以多用此食譜來做麵糰）。

我習慣使用超軟麵包制程，即使是烤全麥吐司仍使用超軟麵包制程，燒色為淡色，口感很好，外酥內軟很受蓁蓁華華喜愛。

蓁蓁華華最鍾愛的吐司是1/2全麥吐司，她們說聞得到麥的香氣，好香好好吃。

不過蓁爸和公婆在習慣吃精製型白吐司的情況下，比較不接受全麥吐司的口感（較扎實且較具嚼感）及味道（獨特的小麥香氣），所以我也不能每天都做1/2全麥吐司。

200克麵粉製成的白吐司 

口感及細緻度都很好，這份食譜很適合小家庭。 

有時煎顆荷包蛋或半熟煎蛋，搭配上起司就是美味的早餐。

或者是煎個肉片，夾顆蛋及起司，營養滿分。 

冷冷的冬天在家裡來一份熱騰騰的早餐，真的好滿足。 

避免麵包及饀料解體，造型三明治叉正好能派上用場。 

好吃好吃 

再搭配上一杯鮮奶或豆漿，就是美味又營養的早餐嘍。 

有時候媽媽懶，現烤塗抹果醬也很好吃。 

看到草莓果醬手好癢，好想做手工草莓果醬啊！ 

每天變換不同口味的吐司或麵包 

吐司機雖然製程簡單，不過稍微變換點配方或材料，仍可以做出各式不同口味的麵包，到目前為止運用麵包機做了2個多月的麵包，除了每周一天假日外食之外，蓁蓁華華還真是麵包吃不膩呢。