夜媽的寶貝天地

2013-03-20（三）

什麼是親子丼？親子丼就是以雞肉及雞蛋為主角，而雞生雞蛋即為親子，以2者做成的日式丼飯故稱為親子丼。走在日本的街上很容易看到丼飯，現在台灣也很容易吃到了！但一份百來元的親子丼並不便宜，所以我們在家要自己來試試親子丼啦！ 

親子丼材料：（4人份）

溫熱白飯600克

雞胸肉300克（我用的是去骨雞腿肉）

雞蛋6顆（我用4顆）

洋蔥1顆

醬汁：

高湯1又1/3杯（我用柴魚高湯） 

糖、味醂各4小匙 （我用3小匙）

醬油3大匙（我用2大匙）

親子丼作法：

1. 將雞胸（腿）肉切成一口大小，洋蔥切成厚2MM左右大小。雞蛋敲入碗內，用筷子將蛋黃挑開，輕拌均勻至仍可以看見蛋黃及蛋白分明的程度備用。

2. 取一平底鍋（我家的是２８公分寬），將醬汁全數倒入鍋中加熱，再放入洋蔥煮滾後，再均勻舖入雞肉煮至熟透（我在煮熟肉後有放入青椒絲）。

3. 將打好的蛋從自己前方開始，順時針方向沿著鍋邊淋，最上淋在最中間。

4. 蓋上鍋蓋悶煮10~15秒後熄火，放置一會兒，利用餘溫使雞蛋呈半熟的凝固狀態。

5. 在碗中盛白飯，用湯杓將煮好的親子丼材料及醬汁一起淋在白飯上，就可以開動啦！

蛋液不要全打散了，還要能見到蛋白蛋黃分明，做起來的親子丼才不會一片黃 

起鍋嘍！黃白分明的半熟凝固狀親子丼 

連同材料及湯汁一起淋在白飯上，好吃的親子丼完成啦！ 

其實做起來還挺簡單又快速的，我在裡頭還加了青椒絲，甜甜的醬汁搭配半熟軟嫩的蛋，還有香甜的洋蔥及雞腿肉，蓁蓁和華華讚不絕口喔！

原食譜出自日本的料理書，以我的習慣在醬料方面多會做調整，以免蓁蓁和華華吃了太鹹，所以糖、味醂及醬油的量都有減少，這樣做起來我覺得口味還挺適合孩子吃的。

想吃好吃的親子丼，又不想要花大錢上日本料理店，其實也可以試試在家簡單做！方便快速又好吃喔！ （又在自誇了～XD）